Cold Shock — เป็นขั้นตอนเมื่อก้อนเห็ดใยเดินปกคลุมทั่วสมบูรณ์แล้ว ถูกกดทับด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างกะทันหัน — เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงก่อนนำไปเปิดดอก
การทำแบบนี้จะเป็นตัวกระตุ้นบางอย่าง เพื่อให้ไมซีเลียมเข้าใจว่ามันถูกนำออกจากช่วงทำใยแล้ว และจำเป็นต้องสร้างอวัยวะสืบพันธุ์ของเชื้อรา (เห็ด) ซึ่งเป็นร่างกายของต้นเห็ดพื่อกระจายสปอร์โดยเร็วที่สุดและสืบเชื้อสายของเชื้อราต่อไป
เราจะนำเทคนิคนี้มาใช้หลังจากเก็บเห็ดแล้ว โดยเทน้ำสะอาดแช่เย็นให้ท่วมก้อนเห็ดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออก แล้วนำไปเปิดดอกต่อ จะช่วยให้พินเห็ดงอกได้ไว และมีความชื้นพอสำหรับเห็ดรุ่นถัดไป ในการเก็บเห็ดแต่หละครั้ง ให้สวมถุงมือที่ทำความสะอาดแล้ว จับที่โคนเห็ดหมุนเบาๆ ส่วนเห็ดฝ่อให้หาแหนบมาดึงออกให้หมด เห็ดฝ่อปล่อยไว้จะเน่า พยายามอย่ากดโดนหน้าก้อนเห็ดจะทำให้ช้ำสีฟ้าได้ ส่วนถ้ามีหลุมสามารถนำซับเติมอุดได้ครับ
Credit รูปภาพ : Facebook = SPM